Recipes

Our team has created an archive of healthy, affordable and delicious recipes that can be cooked at home or in the pantry setting by Taste It volunteers. The recipes are made available in PDF format in both English and Spanish to easily print and share.  Consider swapping vegetables in recipes for what you have at home (e.g. beets instead of carrots; collards instead of kale).

Email recipes@chestercountyfoodbank.org with questions. You can also watch our Eat Fresh cooking tutorials.

 

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This way to Eat Fresh Recipes   Click Here to watch Eat Fresh tutorials.

 

Recipes sorted A – Z by Vegetable or Fruit name

Acorn Squash Fall harvest bowl with cauliflower rice

Acorn Squash Fall harvest bowl with cauliflower rice (Tazon de la cosecha de otono con arroz de coliflor)

Acorn Squash Parmesan crusted (Calabaza con queso parmesano)

Apple Cinnamon Oatmeal (Avena de Canela y Manzana)

Applesauce Oat Muffins (Pancitios de avena y camote de manzana)

Arugula Potato Salad Formatted (Ensalda de papa y arugala)

Asian bok choy salad (Ensalda oriental de Bokchoy)

Asparagus No bake frittata (Frittata sin horenar)

 

Balsamic glazed root vegetables (Vegetales de raiz con bolsamico)

Basil, Garlic Pesto (Pesto)

Bean and Sweet Pepper salad ( Enslada de Pimiento con frijoles blancos)

Beet greens and white beans (Hojas de betabe y frijoles blancos)

Beet Pesto Pizza (Pizza de Pesto de betabel)

Beets pickled (Betabel encurtido)

Beet Salad (Ensalada de betabel)

Bell pepper sautee (Salteado de pimiento)

Beets Roasted( Betalbel rostizada)

Breakfast burrito (Burrito de desayuno)

Bok choy Crispy( Bok Choy crujiente)

Broccoli cheddar frittata (Frittata de queso Chedar y Brocoli)

Broccoli Melts (Bocaditos de brocoli)

Broccoli pasta salad (Ensalada de brocoli y pasta)

Broccoli Peanut Noodles (Fideos de manteqilla de cacahuate con brocoli)

Broccoli rice casserole (Brocoli y arroz al horno)

Brussels Sprouts Salad (Ensalda de Coles de Bruselas)

Butternut squash and apple soup (Sopa de calabaza violin y manzana)

Butternut squash and black bean chili (Chili de calabaza y frijoles negros)

Butternut squash and greens soup with 7-grain mix (Sopa de verduras y calabaza con mezcla de 7granos)

Butternut squash fries (Papa fritas de calabaza)

Buttery Baked Winter Squash (Calabaza de invierno horneada)

 

Cabbage-Radish-Cilantro slaw (Ensalada de col, rabano y cilantro)

Cabbage Sauteed (Repollo salteado)

Carrot and beet (Zanahoria y betabel)

Carrot top and warm Chickpea salad ( Ensalda caliente de garbanzo y hojas de zanahoria)

Carrot and turnip salad (Ensalda de zanahoria y nabo)

Cauliflower Baked (Coliflor al estilo Italiano)

Cauliflower Buffalo Roasted (Coiflor rostizado al estilo Bufffalo)

Cauliflower Herb breaded (Coliflor enpanisado con hierbas)

Cauliflower mac and cheese (Fideos de queso con coliflor)

Cauliflower Simple Penne( Fiedoes con coliflor)

Celeriac Potatoe Mash (Pure de apionabo)

Chili Pico de Gallo (pico de gallo)

Chocolate Chip Peanut Butter Bars (Baras de chocolate y mantequilla de mani)

Collard Greens and Carrots Stir Fry- (Salteado de Col y Zanahoria)

Collard Greens Spicy and Pinto Beans ( Hojas de col y frijoles picantes)

Corn soup formatted (Sopa cremosa de maiz)

Cucumber and tomato salad (Enslada de tomate y pepino)

Cucumber melon salad (Enslada de pepino y melon)

 

Eggplant Pizza (Pizza de berenjena)

Eggplant ratattouille (Ratattouile de berenjena)

Eggplant Stirfry (Berengena a la China)

 

Garlic Scapes (Tallos de ajo)

Green Beans with lemon and garlic( Judias con limon y ajo)

Green Beans Quick and Easy (Judias faciles y rapidas)

Green machine smoothie ( Batido de verduras)

Greens and beans sautee (Slateado de judias y frijoles)

 

Hakurei turnip pesto wrap (Wrap de pesto de nabo)

 

Kale chips Crispy (Papitas de Kale)

Kale, Onion and Cheddar Frittata Formatted (Frittata de col rizado, cebolla, y queso)

Kale and ramen (Col rizado y fideos)

Kale Summer Salad(Enslada de col rizado del Verano)

Kale and Sauteed Chickpeas (Col rizado y garbanzos salteados)

Kale and scrambled eggs (Huevos revueltos con col rizado)

Kale Garlic Parmesan Pasta (Pasta de ajo con queso parmesano y Kale)

Kale Mediterranean chickpea stir fry (Sofrito de garbanzo al estilo mediteriano)

Kohlrabi, apple, kale salad ( Enslada de colinabo, manazana, y col rizado)

Kohlrabi carrot fritters (Buneulos de colinabo y zanahoria)

 

Mustard green saute (Salteado de hojas de mostaza)

Mustard Salad with Roasted Sweet Potatoes( Endalada de mostaza con camote horneado)

 

Okra Saute with Tomatoes ( Quimbombo y tomate salteado)

Overnight oats (Avena nocturna)

 

Papalo and fruit salad (Enslada de fruta con papalo)

Peppers Fiesta salad (Enslada de Fiesta)

Peppers Summer frittata with fresh scallions ( Frittata de verano con cebollinos)

Peppers and green beans salad (Enslada de pimientos con judias)

Pepper, Sweet corn and black bean ( Elote con frijoles negros)

Pumpkin oat muffins (Pancitos de calabaza y avena)

Pumpkin pie french toast formatted ( Tostada francesa con calabaza)

Pumpkin Seeds Roasted ( Semillas de calabaza al horno)

Purple potato medley (Mezcla de papa morada)

 

Radish Daikon fried rice (Arroz frito de Daikon)

Radish Daikon, Beet, Carrot fritters (Bunuelos Daikon, betabe y zanahoria)

Radish Slaw (Ensalada de rabano)

Rice Brown Fried (Arroz integral frito)

Root veggie ribbons with sage ( Vegetales de raiz con salvia)

Rutabaga hash (Mezcla de nabo sueco)

 

Spaghetti squash Cheesy (Calabaza de spagheti con queso)

Spinach Pizza bagel ( Pizza blanca y verde ensima de un bagel)

Spinach Summer Vegetable Grilled Cheese Sandwich (Sandwich de queso redetido con vegetales)

Spinach Summer vegetable quesadilla (Quesadilla de verano con vegetales)

Squash Maple Glazed (Calabaza enbarbisada con miel de acre)

Sweet potato and black bean taco (Taco de frijoles negros y camote)

Sweet potato apple pancakes formatted ( Panqueques de manazan y batata)

Sweet potato and kale fritters (Bunuelos de camote y col rizado)

Sweet Potatoes and Rustic Roasted Beets ( Betable y camote al estilo rustico)

Swiss Chard and Chickpeas Saute (Garbanzos y acelga slateada)

Swiss Chard Spiced lentil chili sauteed (Chili de lentejas y acelga)

 

Tomatillos Oven Baked (Tomatillos al horno)

Tomatillo Salsa Verde

Tomato sauce easy (Salsa de tomate facil)

Turnips Faux-tato salad (Enslada de faux-tato con nabo)

Turnip Summer pasta salad with honey and herb vinaigrette ( Ensalada de fideo con aderezo de hierbas y miel)

Turnips Pan Roasted (Nabo rostizado en sarten)

 

Vegetable kebab (Kebab de vegetal)

White and green Pizza bagel ( Pizza blanca y verde ensima de un bagel)

Zucchini Bread ( Pan de calabza)

 

 

Fresh2You Recipe Bundles

These recipes are featured each week during the Fresh2You Mobile Market season. The date indicates the week it was available for purchase at the market.

 

2021 Market Recipe Bundles (week of)

July 26: Nick’s Favorite Tomatillo & Black Bean Salad {ensalada de tomatillo y frijoles negros}
July 19: Celery Leaf Salad {ensalada de hojas de apio}
July 12: Beyond Beets Burger {hamburguesa mas alla que la betabel}
July 5: Summer Veggie Stir Fry {salteado de verduras de verano}
June 28: Lentil, Kale & Beet Tumble {la voltereta de lentejas, col rizada y remolacha}
June 21: Broccoli Slaw and Pinto Bean Taco Filling {relleno de taco de ensalada de brócoli y frjoles pinto}
June 14: Garlic, Mushroom & Kohlrabi Grain Bowl {bol con ajo, champiñones y colirrábano}
June 7: Hakurei Turnip & Bean Salad Wrap {envolutura de garbanzo y nabos Hakurei}

 

 

2020 Market Recipe Bundles (week of)

• November 16: Cauliflower Steaks with Mustard Green Chimichurri Sauce {churrascos de coliflor con chimichurri}
• November 9: Golden Beet Borscht (or Roast) {bprscht o asdao de remolacha dorada}
• November 2: Winter Squash Soup {sopa de calabaza de invierno}
• October 26: Sweet & Spicy Turnip Roast {asado de nabo dulce y picante}
• October 19: Saag with Mixed Greens {saag con hojas mixtas}
• October 12: Romanesco Spaghetti Squash {espaguettis con salsa de romanesco}
• October 5: Stuffed Acorn Squash {bol de calabaza al horno y relleno}
• September 28: Winter Squash Gratin {calabaza y verdes asados al ajo}
• September 21: Napa Cabbage Pad Thai Salad {ensalada pad thai con repollo napa}
• September 14: Roasted Beets & Butternut Squash & Homemade Hot Sauce {calabaza de butternut con remolacha asada y salsa picante casera}
• September 8: Spaghetti Squash Pizza Crust {corteza de pizza de espagueti y romero}
• August 31: Roasted Delicata Squash with Dill & Green Beans {delicata horneada con ejotes y eneldo}
• August 25: Tomato and Peach Summer Salad {ensalada de verano de tomate y durazno}
• August 18: Green Spaghetti Squash Lentil Bowl {tazon en calabaza de espaguettis de verduras y lentejas}
• August 11: Leek & Blue Potato Sauté {salteado de papa azul y puerros}
• August 4: Celery Salad {ensalada de hojas de apio}
• July 27: Pan-fried stuffed peppers with tomatillos and corn {pimientas rellenas con tomatillos y maíz}
• July 20: Pipicha Cabbage Slaw {ensalada de repollo y pipicha}
• July 13: Sweet & Savory Summer Salad {ensalada agri-dulce de verano}
• July 6: Pinto Bean Salad + Collard Wraps {ensalada con frijoles pinto + envuelto con hojas de col}
• June 29: Green Goddess Salad + Meal Makeover Pasta {ensalada de diosa verde + Los fideos de diosa verde}
  
• June 23: Ginger Garlic Stir-Fry + Meal Makeover Grain Bowl {salteado de ajo y jengibre + tazon de grano con stir-fry} 

 

2020 Winter Market Recipe Bundles (featuring 2 recipes per week)

• March 10: black & orange tacos and black & orange fritters {tacos anaranjados y negros / panqueques anaranjados y negros}
• March 3: roasted cabbage & turnip and great northern bean soup with cabbage and turnips {napo y repollo (col) al horno / sopa de frijoles blancos con nabos y repollo (col)}
• February 25: purple prOATtein bowl & butternut squash risOATto {tazón de proteína morado / risotto de avena con calabaza y col rizada}
• February 17: basic vegetable broth & vegetable bean soup {caldo de vegetales básico / sopa de frijoles y vegetales}
• February 10: heart beet salad & heart beet pasta {ensalada de corazon dulce / pasta de corazon saludable}
• February 3: tri-colored caramelized onions potato salad & kohlrabi & potato breakfast hash {ensalada de papa multicolor con cebollas caramelizadas / picadillo de papa y colinabo}
• January 27: one pan veggie roast & collard empanadas {vegetales asados en una sartén / empanadas de hojas de col berza}
• January 20:kohl(rabi) slaw & pasta with kohlrabi sauce {ensalada de colinabo / espaguetis integrales con salsa de colinabo}
• January 13:butternut squash lentil cabbage salad & tacos {ensalada de calabaza, lentejas y repollo / tacos de calabaza, lentejas y repollo}

2019 Market Recipe Bundles

• November 18: Final Market Week for Regular Season.
  Thanksgiving stuffed acorn squash {calabaza de bellota rellena de accion de gracias} 
• November 11: hearty vegetable soup {sopa abundante de verduras}
• November 4: spaghetti squash bowl with collards & black beans {tazón de calabaza espagueti con col y frijoles negros}
• October 28: savory butternut & kale ris-oat-to {ris-oat-to de calabaza y col rizada}
• October 21: green & bean crispy cauli stir-fry{salteado de coliflor crujiente verde y frijoles}
• October 14: spicy carrot radish soup {sopa picante de rábano y zanahoria}
• October 7: kohlrabi & beet falafel with sweet apple slaw {falafel de colinabo y remolacha con ensalada de manzana dulce}
• September 30: dilly purple potato salad {ensalada de papa morada con eneldo}
• September 23: autumn harvest squash bowl {tazón de ayote de la cosecha del otoño}
• September 16: crunchy cabbage fall salad {ensalada de col crujiente}
• September 9: mid-season lentil soup {sopa de lentejas)
• September 2: pak choi stir-fry {pak choi salteado}
• August 26: beyond beets burger {hamburguesa más allá de la remolacha}
• August 19: chermoula grain bowl {tazon de granos con salsa chermoula}
• August 12: summer peach & tomato salad {ensalada de verano de durazno y tomate}
• August 5: garden pesto salad {ensalada de jardín con pesto}
• August 5 pop upmarket: summer gazpacho {gazpacho de verana}
• July 29: roasted tomatillo & black bean salad {ensalada de tomatillo asado y frijoles negros}
• July 22: rainbow ratatouille {ratatouille arcoíris}
• July 15: roasted beet, leeks & kale salad {ensalada de remolacha asada y col rizada de puerro}
• July 8: Jill’s chilled cucumber soup {sopa de pepino fría de Jill}
• July 1: zucchini, peach, basil crisp {postre de calabacín, durazno y albahaca}
• June 24: green wave chickpea stirfry {salteado de garbanzo garbanzos ola verde}
• June 17: rainbow beet salad {ensalada de remolacha multicolor}
• June 10: red, white & green slaw with garlic scape and cilantro vinaigrette {ensalada de rojo, blanco y verde con vinagreta de cilantro y tallos de ajo}
• June 3: mushroom, spinach & garlic scape pasta {espaguetis con hongos, espinaca y tallos de ajo}

 

 

2018 Market Recipe Bundles

• • June 12: cabbage radish & carrot slaw with scape cilantro vinaigrette
    {ensalada de repollo, zanahoria y rábano con vinagreta de cilantro y tallos de ajo}
  • June 19: summer pasta salad with honey herb dressing {ensalada de pasta de verano con aderezo de miel y heirbas}
  • June 26: Mediterranean chickpea stir fry {salteado de garbanzo Mediterráneo}
  • July 3: veggie collard wraps with white bean & fresh herb spread
    {envuelto de col silvestre con verduras y pasta de frijol blanco con hierbas frescas}
  • July 10: veggie grain bowl {cuenco de grano vegetal}
  • July 17: pak choi stir fry {pak choi salteado}
  • July 24: summer peach and tomato salad {ensalada de verano de durazno y tomate}
  • July 30: dilly purple potato salad {ensalada de papa morada con eneldo}
  • August 6: fiesta salad with roasted tomatillos {ensalada de fiesta con tomatillos asados}
  • August 13: rainbow beet salad {ensalada de remolacha multicolor}
  • August 20: chef’s choice salad {ensalada de chef}
  • August 27: rainbow ratatouille {ratatouille arcoíris}
  • September 4: greens & beans {verdes y frijoles}
  • September 10: mid-season lentil soup {sopa de lentejas}
  • September 17: fall harvest squash bowl {tazón de calabaza de cosecha de otoño}
  • September 24: crispy cabbage fried rice {arroz frito repollo crujiente}
  • October 1: overnight oats with caramelized apples {avena durante la noche con manzanas caramelizadas}
  • October 8: autumn vegetable soup {sopa de verduras de otoño}
  • October 15: cruciferous delight soup {sopa crucifera delicia}
  • October 22: butternut squash & kale mac n’ cheese {calabaza y kale maccarrones con queso}
  • October 29: sweet potato & black bean chili {patata dulce y chile de frijol}
  • November 5: holiday vegetable soup {sopa de verduras de cacaciones}
  • November 12 (final week): vibrant grain bowl with romanesco, beets & carrots {granos vibrantes con romanesco, remolacha y zanahorias}

Eat Fresh Recipes & Resources

• Single Moms Conference
• Produce Storage Guide 

 

• hakurei sandwich / beet & greens slaw {sándwich hakurei / ensalada de betabel y verduras}